豆腐是生活中最常见的豆制品，营养成分极高。经常吃豆腐的你，吃过豆腐皮吗？豆腐皮，是将浸泡后的黄豆，打磨成豆浆，经过煮沸以后，点制凝结成的豆浆放入模具里，冷却凝固成1毫米左右的豆腐皮，成品豆腐皮带有韧性，入口筋道香醇，黄色中略带有光泽，是一种风味独特的豆制品。在我国北方比较常见，一年四季都可以买到。很多朋友对豆腐皮的一直存有好奇，分不清腐竹、豆腐皮。我们临沂把薄薄的豆皮晒干制作的成品称作腐竹，后的豆皮凝固制作出来的成为豆腐皮，和豆腐很像，只是比较薄，大约1毫米厚。豆腐皮外表呈均匀一致的 白色或淡黄色，有光泽，富有轫性，软硬适度， 薄厚度均匀一致不沾手，闻起来有豆腐的豆香。
豆腐皮口感美味，烹饪方法也多种多样，可以凉拌，或者包菜卷、炒食，涮火锅，味道都是极好。豆腐皮营养价值丰富，不但含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素，还含有钾、铁、钙等人体需要的矿物质。豆腐皮由于容易消化、易被人体吸收，而成为孩子和老人都皆宜的一种食物。豆腐皮中含有大量的钙质，而且它含有的钙质很容易被人体吸收和利用，能起到良好的补钙作用，春天是补钙的黄金季节，这时候多给孩子吃点豆腐皮，补钙长得快，同时对老人缺钙，引起的骨质疏松和关节疼痛，都有很好的疗效。今天雨妈给大家推荐一种营养的家常吃法，不但能保留豆腐皮的营养功效，还能安全补钙，大人孩子都喜欢吃。
【双椒炒豆腐皮】
【食材】：豆腐皮300克，小米辣2个，青椒1个，大葱少许，酱油15克 清水30克调成料汁
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，青椒和小米辣清洗干净，豆腐皮用老豆腐做的那种，炒出来不容易碎还香。
2、把豆腐皮先切成段，再切成粗条状，装盘备用。
3、大葱切成葱花，小米辣和青椒切丝，装盘备用。
4、酱油和清水1:2的比例，调和一起备用。
5、热锅冷油，放入葱花和小米辣炒出香味。
6、放入切好的豆腐皮，淋入调匀的酱油汁，翻炒拌匀。
7、酱油汁吸收以后，加入青椒丝，翻炒至青椒变软。
8、加入少许食盐调味拌匀后关火。豆腐皮比较吃盐，之前加过了酱油汁，加盐的时候可以先尝下咸淡，根据自己口味需要确定是否需要添加。
9、炒好的豆腐皮，装入盘里，色泽诱人，清爽又美味。
雨妈叨叨：
1、豆腐皮一般有两种，一种比较没有纹理比较细腻并且较薄，这种适合用来拌凉菜，一种带有纹理比较肥厚，这种可以炒食也可以凉拌，购买的时候尽量选购当天制作的，新鲜的豆腐皮，闻起来浓浓的豆香，不新鲜的都肚皮边缘比较干，闻起来稍微有点酸味。
2、豆腐类食材比较吃盐，放点酱油汁方便入味的同时还可以提鲜。
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