入夏后，猪肉牛肉靠边站，用它包饺子才最鲜，现在正当季，要常吃！
俗话说“好吃不过饺子”，饺子是备受人们喜爱的传统美食。饺子好不好吃关键在馅料上，有的人喜欢用猪肉做馅，有的人喜欢用牛肉、羊肉做馅，还有的人喜欢做素馅饺子。其实到了夏天，最鲜美的莫过于扇贝馅饺子。
夏季正是吃扇贝的季节，扇贝味道鲜美，而且非常实惠，三块钱一斤，10块钱就能买一大袋子，人们常常把它买回家后直接放到锅里蒸着吃，却很少有人知道，用扇贝包饺子非常的鲜美！
扇贝营养丰富，其中蛋白质含量占60%以上，高于鸡肉和牛肉等肉类，矿物质的含量也高于鱼翅、燕窝等滋补珍品，夏天只要我遇到，都从来不会错过，包饺子太好吃了！下面我就分享一下扇贝饺子的做法：
【扇贝饺子】：扇贝 韭菜
1.取适量面粉倒入盆中，加入一勺盐增加韧性，然后用凉水和面，俗语说得好“软面饺子、硬面条”，包饺子的面要调得稍微软一点，调好后盖上保鲜膜放一边醒面20分钟。
2.韭菜洗净控干水分后切细，然后放入盆中加入适量的油和半小勺白糖搅拌均匀后备用，加油是为了锁住韭菜里的水分不流失，包饺子时不出水。加白糖一是可以提鲜，二是可以防止有的人吃韭菜烧心。
3.扇贝清洗干净外壳后放入蒸锅中，开大火蒸至扇贝开口后盛出，晾凉后将扇贝肉剥出来，去掉黑色的内脏部分，然后用刀稍微切几下，装入盆中后再加入适量的料酒、生抽、盐腌制5分钟，这一步是为了给扇贝去腥入味。
扇贝最好蒸熟，不要放到水里煮，用水煮扇贝鲜味和营养都会流失。蒸扇贝时，蒸至开口即可，不用担心不熟，因为一会煮饺子时还要继续煮，蒸的时间太久，肉老不好吃、还易塞牙。
4.五分钟后，将腌制好的扇贝肉倒入韭菜中，搅拌均匀即可，其它调料就都不需要放了，扇贝和韭菜本身都很鲜，所以味精都不用加。
5.此时面也就醒发好了，将面揉匀搓成长条，切成大小均等的小剂子，擀成中间稍厚四周薄的饺子皮，包上我们调好的鲜美馅料，中间捏一下后，再用两手的虎口处对着轻轻一挤，一个饱满漂亮的饺子就成型啦。
6.水开后加入一勺盐，然后下入饺子，开锅煮馅，盖锅煮皮，煮饺子时不要一直开着锅煮，也不要一直盖着锅盖煮，刚入锅时先盖上锅盖煮2分钟左右，待饺子皮差不多熟了，再打开锅盖煮饺子馅，中间水再次开时要点入一小碗的凉水，全程点两次水、滚3个开，饺子变得胖胖的、鼓鼓的，饺子就煮熟了，装入盘中即可食用。
入夏后，遇到这海鲜我从不错过，3块钱一斤，加韭菜包饺子特鲜美！用扇贝包饺子比猪肉和牛肉都要鲜，而且营养赛过燕窝和鱼翅，孩子特别喜欢吃，一顿两碗都不够吃呢。
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