名厨汁味圆中秋美味（酸甜无骨鸭掌）

By 八面是Limno

用料

• 无骨鸭掌 一袋
• 板栗仁 一份
• 姜 两片
• 桂皮、八角、香叶 少许
• 味达美 初榨原酿生抽 2勺
• 味达美 臻品蚝油 2勺
• 葱伴侣 6月香甜面酱 2勺

做法步骤

1、主要食材如图所示示意，去骨鸭掌一份、板栗仁一袋，味达美 初榨原酿生抽等调味料。

2、将板栗仁冲洗干净，上蒸锅隔水提前蒸熟

3、鸭掌切成小块，入热水中汆汤去腥味。

4、锅烧热油，加入姜片炒出香味

5、加入焯过水、沥干水分的鸭掌

6、加入味达美初榨原酿生抽2勺

7、料酒少许去腥味

8、加少许糖调味

9、加两勺味达美臻品蚝油，让食材提亮增鲜

10、加入桂皮、八角、香叶等增加独特香气

11、一勺6月香甜面酱带出醇厚酱香

12、加没过食材的水量，并翻炒均匀

13、再加入板栗仁，焖煮至汤汁收缩到原有的一半

14、成熟后出锅，可调配醯官醋 百香果口袋醋一份，搭配酱香咸口的鸭掌。酸感冲击，食欲大增。

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