丝瓜是夏季的时令菜,性寒味甘,具有清热解毒的作用。正值三伏天,所以丝瓜可以多吃。丝瓜最常见的做法就是煮汤吃和炒着吃,丝瓜虽然好吃,可是在烹饪的过程中最大的顾虑就是丝瓜会变黑。变黑的丝瓜虽然不影响口感,可是从外观颜值来看多少还是有些影响食欲的。
今天分享丝瓜不炒不煮不变色的家常做法,丝瓜这么做简单又美味。关键是一点都不变色,做出来的丝瓜色香味俱全,食欲满满超级下饭哦,话不多说,咱们往下看。
食材:
丝瓜、龙口粉丝、瘦肉、姜蒜、小米辣、生抽、蚝油、盐、白糖
制作步骤:
1.准备丝瓜250克、龙口粉丝1把;
2.粉丝放入盆中,加入开水,泡五分钟,泡发;
3.丝瓜去皮洗净,选择嫩的丝瓜,去皮的时候不要刨太厚,这样的颜色更好看;
4.丝瓜切成长条备用,如果不小心挑到了比较老的丝瓜,可以去掉瓤再切成条;
5.丝瓜放少许盐拌匀,腌制五分钟;
6.小半碗清水,加入一勺生抽,一勺蚝油,少许白糖和适量的盐一起拌匀调散;
7.姜蒜、小米辣椒剁碎,瘦肉洗净剁成肉沫备用;
8.热锅倒油,油五成热倒入姜蒜辣椒爆香;
9.倒入肉末翻炒至肉末变色;
10.倒入酱汁,大火煮开出锅备用;
11.泡好的粉丝沥干水铺入盘中;
12.腌过的丝瓜出水,颜色变得更好看,而且这样的丝瓜也更入味;
13.把丝瓜码在粉丝上,如上图所示;
14.把肉沫浇在丝瓜上,汤汁也一起浇上去,蒸粉丝的时候粉丝会吸附汤汁;
15.开水上锅,盖上锅盖大火蒸五分钟,立马打开锅盖端出盘,这样丝瓜蒸熟又不变色。
蒸好的丝瓜颜色更加翠绿,粉丝入味,肉沫香辣,一起拌匀,真的好吃。
看看这丝瓜是不是很有食欲呀,色泽诱人,小伙伴抓住今天丝瓜不变色重点了吗?
1.丝瓜切成条用盐腌制五分钟,这样丝瓜不仅入味,而且不会变色;
2.丝瓜上锅蒸要开水上锅,全程大火蒸,蒸五分钟丝瓜就能熟透,然后马上打开锅盖出锅。
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