山芹菜炒肉丝
制作原料：
猪里脊50克山芹300克大葱1段蒜籽2瓣
制作调料：
黄豆酱1汤勺糖1/2茶勺鸡精1/2茶勺花椒油适量
制作方法：
1）：猪里脊肉切成肉丝；（图4图8）蒜籽切成蒜片；大葱切成葱花；（图5图6图10）
2）：山芹清洗干净后去掉叶子，然后切成寸段；（图7图9）
3）：锅里烧开水，把切好的山芹放到里面焯水；（图11图12）
4）：锅里放底油，放入切好的肉丝，煸炒出香味；（图13）
5）：再放入海天黄豆酱继续煸炒出酱香味；（图14）
大厨唠叨：
1）：山芹就是一种细芹菜，有的地方叫香芹有的地方还叫金丝琴；
2）：1汤勺黄豆酱的咸味就足够了，所以这道菜不需要加盐；
3）：这道菜的口味是酱香的，如果不喜欢这个口味，也可以放酱油或者清炒；
4）：这种芹菜口感脆嫩，所以焯水的时候轻轻烫一下就可以，避免烫过；
5）：花椒油的制作方法就，大葱、大姜、花椒粒放到油锅里，小火慢慢的炸香，里面的杂物捞出来，用里面的油，炒菜、凉拌菜都可以；
6）：本菜谱中提到的容量1茶勺≈5克1汤勺=15毫升
