香椿炒鸡蛋，好吃有窍门，记得多加“这一步”鲜香美味吃着放心！
春天来了，万物复苏，各种新鲜的蔬菜陆陆续续的上市了，香椿这一食材，是春天特有的美味，一年只有半个多月的赏味期，错过了还得等一年才能吃到。
香椿芽不仅营养丰富，而且还自带浓烈独特的香气，可以用来做成各种美味菜肴。现在这个季节正是食用香椿的好时候，鲜嫩的香椿搭配鸡蛋一起下锅炒，味道鲜香美味非常的下饭好吃。
今天小厨给大家分享香椿炒鸡蛋的做法，虽然这是一道普通的家常菜，但是它的味道却极其鲜美好吃，无论大人还是小孩都非常喜欢。
香椿炒鸡蛋的做法看似很简单，实际上大有讲究。香椿炒鸡蛋，好吃有窍门，记得多加“这一步”鲜香美味吃着放心！接下来小厨就将这道菜的具体制作步骤分享给大家，喜欢的朋友一起来看下我的做法吧！
【香椿炒鸡蛋】
所需原料：香椿300克，鸡蛋4个，精盐3克
【具体制作步骤】
第一步，首先，将买回来的香椿用刀切掉硬根，注意不要切太长，准备一个盆，倒入适量的清水，加入一勺食用盐，把香椿放入水中浸泡5分钟，然后再捞出来控干净水分备用。
第二步，锅内倒入适量的清水，加入一勺盐，开大火将水煮开后，下入香椿烫30秒，然后快速将烫好的香椿捞出来，用凉水冲洗一下备用。由于新鲜香椿含有较多的亚硝酸盐、硝酸盐，所以不管是炒着吃还是凉拌着吃，都要将香椿下锅焯一下水。
第三步，焯过水的香椿过凉后，控干净水分，然后放到菜板上，改刀切大约1厘米长的香椿小段。
第四步，准备一个碗，打入4个鸡蛋，加入少许食用盐，用筷子将蛋液搅散，把切好的香椿段倒入蛋液中一起搅拌均匀备用。
第五步，先将炒锅烧热，然后倒入适量的食用油，将油温烧制五成热时，把搅拌好的香椿蛋液倒入锅中，刚开始先不要用铲子翻动，等到蛋液定型后再用铲子翻炒，炒至香椿熟透后就可以出锅装盘了，一道鲜香美味的香椿炒蛋就做好了。
做香椿炒鸡蛋时，不要直接下锅炒，先将香椿放锅里焯一下水，然后再搭配蛋液一起下锅炒，这样炒出来的香椿鸡蛋不仅鲜香美味，而且吃着也放心。你记住了吗？
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