冬天的天气特别冷，相信大家和我一样，最想吃的应该就属火锅了，食材随便选，一家人围坐在一起，热气腾腾的，暖身暖胃，舒服又过瘾。不过就是外面的火锅有点小贵，还是在家吃更划算一些。
说起吃火锅，菌菇类的食材一定不能少，尤其是香菇，是我们家的最爱，口感丰富，味道独特，吃起来最为浓香。买香菇的时候我们一般会遇到两种，一种是鲜香菇，一种是干香菇，只要做法合适，同样都很好吃。
爱吃香菇的不少，可是会买的不多，前几天我买了几块钱的干香菇，卖相看着还不错，可是吃起来并不好吃，这就是买到了不新鲜还品质差的，花了冤枉钱。所以说，买香菇的时候要注意，掌握了正确的挑选方法，我们才能买到好香菇。
下面呢，就和大家说一说如何挑选香菇，遇到这4种香菇不能买，不新鲜品质差，菜贩子从不吃，别不懂。
第一种：伞柄长的
买香菇的时候记得看一下伞柄，如果遇到的是伞柄长的就不要买了，因为伞柄越长，说明香菇越老，口感会差了许多，相反，那些伞柄短一点的会更好。
第二种：伞盖大的
同样，买的时候看一下伞盖，如果香菇伞盖比较大的话，也不建议大家买，因为这种香菇也是偏老的，口感同样也差很多。
第三种：颜色深的
买香菇的时候要注意看香菇的颜色，新鲜品质还好的香菇，它的颜色大都是浅灰色或者浅褐色，但我们遇到的那些深颜色的香菇，也就是深褐色或者发黑色的香菇，大都是一些不怎么新鲜的，所以也不要买。
第四种：有刺鼻味道的
新鲜的香菇，我们都能闻到一股香菇特有的鲜美味道，给人的感觉特别舒服，这样的可以放心购买，但如果遇到的是有刺鼻味道的香菇，那就不要买了，大都是一些不新鲜还品质差的，甚至已经被处理过了。