其实我们以前下馆子也点过猫耳朵豆角炒肉丝,不过饭店里端上桌已经是切成丝的豆角了,很少进菜场的儿子自然是没有看过猫耳朵豆角的真身,觉得很新鲜。
我们平时吃的最多的是长条形的豆角,这种猫耳朵豆角长得又大又圆,看起来憨厚可爱。其实它还有一个名字,叫梅豆,用来炒肉丝是绝配。
冰箱里还有一块煮好的猪肉,所以我就没有买新鲜猪肉,直接把煮熟的猪肉切丝,和猫耳朵豆角一起炒了炒,味道也不错。其实这道菜最大的亮点是我放入了南瓜。一般南瓜都会用来煮粥或者直接切块蒸着吃,用来做菜比较少。但您若是尝试了一下这个新吃法,肯定会爱上它。又甜又糯又香,真的很好吃呀。
【猫耳朵豆角炒南瓜所需食材】猫耳朵豆角、猪肉、南瓜、蚝油、盐、生抽、糖、植物油
【做法】1、 猫耳朵豆角扯去筋,洗净,放入沸水中焯一下,然后捞出放入凉水中浸泡。
2、 南瓜切片。猪肉切丝。(我用的是煮好的猪肉,如果用新鲜猪肉味道更好。)
3、 猫耳朵豆角切丝。
4、 热锅热油,放入切好的猫耳朵豆角和调味料翻炒。
6、加入肉丝和南瓜片,翻炒均匀就可以出锅了。
【小贴士】
1、 用新鲜猪肉代替煮熟的猪肉更入味。
2、 猫耳朵豆角要先焯水,然后再捞出来切丝,这样可以避免其中的营养成分流失。焯水的时候,水中放入一点食用油,可以保证豆角颜色青翠。
3、 豆角也一定要完全炒熟。
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