最近公司的工作特别的忙，整天都是早出晚归的，除了早餐在家里吃，午餐和晚餐基本上都是靠外面解决的。今天好不容易可以在家里休息一天，睡到了自然醒，老妈还给改善了一下伙食，做了几道可口的家常菜，还做了我最喜欢吃的红烧肉。说到红烧肉，相信大家都不陌生，它是一道传统美食，色泽红亮，入口肥而不腻，吃起来特别的鲜香味美，搭配米饭都能多吃好几碗米饭呢。
红烧肉好吃，特别的受人欢迎，但是去饭店买一份的价格有点贵，所以不少爱吃的朋友都选择了在家里自己做，毕竟红烧肉的做法也不是特别复杂的。很多人在做红烧肉的时候，都会遇到一个搞不太明白的问题，那就是做红烧肉的时候，应该放冰糖还是白糖呢？多数人用错了，难怪口感不好，还发苦。
其实正确的做法，是烧红烧肉的时候，应该是放冰糖的，因为冰糖和白糖相比，甜度要差一些，并且用冰糖炒出来的糖色，要更色泽红亮一些，并且还有焦糖的香味。而用白糖炒出来的糖色，会让我们吃起来口感差并且还发苦呢。
【红烧肉】
所需食材：五花肉、干辣椒、葱、姜、八角、黄酒、冰糖、食盐、生抽、老抽、清水、食用油
步骤一：五花肉放入清水中洗干净，切成1厘米左右的块状。
步骤二：葱剥皮切段，姜去皮切片，干辣椒切成小段。
步骤三：锅内添冷水，放入五花肉，大火煮开，直到煮出浮沫和血水，捞出控水备用。
步骤四：另起锅热油，放入适量冰糖，小火翻炒，直到冰糖融化，并且炒成焦糖色。
步骤五：倒入五花肉翻炒均匀，裹上糖色，然后放入葱段、姜片、干辣椒、八角，煸炒出香味。
步骤六：然后倒入适量黄酒、生抽、老抽翻炒均匀上色，最后倒入适量热水和食盐炒匀。
步骤七：然后大火烧开，换成中小火慢炖40分钟，最后大火收汁，即可盛出食用。
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