白菜所含蛋白质和维生素多于苹果和梨，所含微量元素亦很突出，其中锌的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多。可以毫不夸张地说，白菜是一种营养极其丰富的大众化蔬菜，也是人体所需微量元素的宝库。有“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如笋”之说。
用料：
大白菜1个菜心，海盐少许，麻油适量，火腿5片，葱半根，熟芝麻少许，剁椒1勺
快手菜系列，火腿蒸大白菜的做法：
大白菜心，一切二！
切丝摆盘！
海盐少许，火腿切丝摆在顶上！
一勺剁椒，可以不放！
麻油少许！
准备好啦！
蒸汽上来，十五分钟！
出锅撒上熟芝麻，和葱花！
小贴士：根据自己喜欢的口感添加调料，非常快手，也可以换别的蔬菜。每百克白菜中含水分95.14克、蛋白质0.86克、脂肪0.1克、碳水化合物3.9克（其中含 膳食纤维 0.94克）、维生素A 13毫克、胡萝卜素80毫克、硫胺素0.03微克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、维生素C 28毫克、维生素E0.36毫克、钙35毫克、磷28毫克、钾90毫克、钠48.4毫克、镁9毫克、铁0.6毫克、锌0.61毫克、硒0.39微克、铜 0.04毫克、锰0.16毫克，其中含异亮氨酸34毫克、亮氨酸55毫克、赖氨酸46毫克、硫氨基酸28毫克。