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一朋友跟我说，夏天天热吃啥都没胃口，少吃了好多肉肉，可把胃给憋坏了。这不秋天来了，天气凉快了，最近胃口大开，要把夏天少吃的肉，秋天给补回来……说着拿起猪蹄就开始他的“贴秋膘”之旅。
所谓：一时吃，一时爽，一直吃，就遭殃。没过几天，还是这个朋友跟我抱怨，发胖，脸上冒痘，肠胃不适，消化不好，整个人看起来油腻没精神。所以说，“贴秋膘”要适量，经常吃些清淡刮油素菜，才是秋天真正的养生之计啊。
今天给大家分享一道家常三鲜豆腐的做法，色泽如玉的豆腐，软嫩爽滑，搭配各种菌类，营养丰富又均衡，易被人体吸收。豆腐入口即化，宛若一抹清新淡雅的微风，让我们的味蕾瞬间被唤醒。
具体做法请看我们的操作：
准备嫩豆腐一块，先切成一厘米厚的薄片，再切成方丁，放入小盆中。
青菜叶一小把，切成小段；红椒半个切成菱形片，和青菜放在一起，用来配色。
香菇4个去掉根部，一切四半，装入盆中；泡好的木耳一朵，切成小片；大葱半根切成葱粒，生姜一小块切成姜片，一起放入盆中。取一个小盆，打入一个鸡蛋，用筷子搅匀打散备用。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
起锅烧水，加入一勺食盐，搅拌化开，水开后下入豆腐块，焯水一分钟，捞出控水。
再下入香菇和木耳，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，焯水两分钟，捞出控水过一下凉水备用。
另起锅添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，用勺子快速翻炒几下，倒出控油备用。
锅内再添入少许食用油，放入葱姜爆香，倒入香菇和木耳，再倒入青菜叶翻炒几下，倒入炒好的鸡蛋，添入半勺清水，下入豆腐块，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，加入生抽5克，蚝油3克，老抽几滴调色。
用勺子轻轻推动，煨制两分钟，使豆腐慢慢入味，勾入少许薄芡，连续推动几下，烧至汤汁粘稠时，淋入少许明油，即可关火起锅装盘。
好了，这道营养美味的三鲜豆腐就做好了，豆腐爽滑鲜嫩，鸡蛋美味清香，香菇鲜味十足，木耳则清脆爽口，搭配在一起色泽漂亮，清爽鲜美，营养搭配合理，好消化，尤其适合家里有老人和小孩子的朋友。
下面是所用到的食材和调料：
食材：嫩豆腐，青菜，木耳， 香菇，大葱，生姜，鸡蛋，淀粉
调料：食盐，鸡粉，白糖，生抽，老抽，蚝油
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