黑毛猪排两面拍，腌制大排佐料摆，先煎后用葱来烤，色香味美猪大排。上海热线美食频道记者和老王师傅一起为大家介绍一下葱烤大排是如何烧的
猪排骨含有大量磷酸钙，骨胶原，骨粘蛋白等，可为小孩，老人提供钙质，排骨还有补中益气，补肾养血，滋阴润燥，滋养脾胃，强健筋骨，滋阴壮阳，增强体力。香葱，除可去肉腥外，还有解热祛痰，抗菌抗病毒，防癌抗癌，防感冒，头疼，鼻塞，葱还能刺激机体消化液分泌，健脾开胃，增进食欲。今天就用这两食材烧一个上海人喜欢的葱烤大排，现就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。
原材料:黑毛猪大排，香葱，鸡蛋，玉米粉，生抽，老抽，蚝油，糖。
猪排洗净两面拍松，边缘斩二刀，烧时不会缩起。
将排骨腌一下，少许盐打底味，生抽调味，老抽上色，蚝油增味，糖提鲜，捏匀待用。
将葱去根去烂叶洗净待用。
将葱切长段待用。
将鸡蛋打匀待用。
坐锅放油，油能大排即成，油温五成，腌好的排骨先蘸蛋液再拍玉米粉入锅两面煎，定型捞出待用。
煎排骨的油先煸香，煸出香味，排骨放在葱上面，加生抽调味，老抽上色，蚝油增味，糖提解，加开水没排骨，烧开转中小火煨至收汁即成。
此菜，色泽红亮，香气扑鼻，味甜咸适中，排骨鲜香肉嫩，非常味美，是居家可选的美味佳肴之一。